今年海綿發現身邊裝修的朋友挺多，去年疫情嚴重的時候不少朋友耽擱了裝修進程，于是今年都開始動工了。現在裝修很多人在家電的選擇上要求都變得更高了，尤其在廚房的布局上愿意花更多的預算和投入更多的精力。我覺得這樣的大方向是對的，“金廚銀衛”的民間說法其實是很有道理的，廚房好不好用某種程度上也決定了家庭生活的幸福和諧。

蒸烤箱，洗碗機，垃圾處理器，這新三樣是現在很多人裝修廚房的標配，本篇就來聚焦下蒸烤箱的選擇，我自己開始喜歡上烘焙之后，算算用過的烤箱也已經有十幾臺了，從小幾百的臺式烤箱到大幾萬元的嵌入式蒸烤箱，優點，槽點也算是體驗了不少，通過實際使用也確實總結了不少經驗，借由這篇和各位分享下：
1.選擇烤箱還是蒸烤箱？

結論：建議選擇蒸烤箱。

蒸烤箱對于中式廚房來說更友好，“蒸”作為中式家庭必備的烹飪手法這點其實已經無需證明了，同時看市場上大多數一線品牌的產品研發就能發現，現在基本上都是蒸烤箱的天下。

既然蒸箱和烤箱可以結合到一起，我們又何必浪費空間選擇分體式呢？同時選了蒸烤箱還省下了蒸鍋蒸屜等一系列的占空間大件，省下的空間放點自己喜歡的廚具不好么~
不僅是蒸鍋，各種鍋具會占用非常多的臺面面積，廚房顯得非常雜亂。

還有很多人會擔心蒸烤箱的蒸汽濃度不夠，蒸不透，蒸不熟食物，這點其實看看商品評價就能了解，完全是多慮了。下圖都是我自己用蒸烤箱做的蒸菜，蒸魚，蒸海鮮，蒸肉，蒸蛋都沒有問題，就算是蒸排骨，蒸雞這種也完全OK，比起蒸鍋，因為腔體容量夠大，一次可以蒸2-3個菜，出菜的效率大大提高。順便說一句,我家用的是德普的nk55tc蒸烤箱，總體用起來還是不錯的，不多說了咱們進入正題。

因為蒸菜時高溫蒸汽會充斥整個內腔，背部風扇帶動蒸汽均勻地穿透加熱食物，如果想要達到高溫蒸的效果也可以選擇上下加熱管一起協同的模式。即便是蹄髈，蹄筋這種食材也能給你蒸得透透的。

像基圍蝦，用普通蒸的模式（所用烤箱為德普NK55TC），幾分鐘就能上桌了，蘸點調料就能輕松享用，還比油煎，紅燒等烹飪方式更健康，可以吃出蝦子的原味。

同時因為有了蒸汽的加持，蒸烤箱就具有了加濕烤的功能，能讓烹飪手法變得更加多變。做面包的時候，不僅能輕松完成發酵工作，還用蒸汽烤做出外脆里軟的脆皮歐包~

2.嵌入式是首選？

結論：嵌入式蒸烤箱是首選。

對于中式廚房來說，臺面的重要性遠遠高于下方櫥柜這一點點儲物空間，就拿我平時做飯的習慣來講，切菜，備菜需要臺面空間，烘焙揉面也需要臺面，甚至出菜時也要有臺面空間才方便。我覺得我家的廚房還不算特別小，可東西稍微多個一兩樣馬上就覺得局促了。

更何況很多小廚房的臺面上還要放電飯煲，料理機，廚師機，破壁機這種小家電，放一個大烤箱占位置顯然是不太明智的，所以能選擇嵌入式還是選擇嵌入式。

嵌入式蒸烤箱的安裝其實一點也不麻煩，我們只需要櫥柜下方預留好空間，如果是新裝修的，和櫥柜設計師溝通好就可以，或者直接在產品詳情頁找到安裝圖示發送給設計師。

另外有些人會擔心安全性的問題，身邊也有朋友詢問過我，擔憂熱量和濕氣會不會積聚弄壞櫥柜，造成安全隱患。我想說的是，拜托，都2021年了，這樣的顧慮完全沒有必要，現在蒸烤箱的設計和安全系數已經足夠高。散熱孔基本都是在烤箱正面的，并不是散熱在櫥柜內部，所以無需擔心。

同時在容量方便，既然已經選擇嵌入式了，就不要選擇容量太小的，50-70L都是比較合理的選擇，一般家用50-60其實已經足夠了，烤整雞或者大蛋糕都沒有問題，因為嵌入式蒸烤箱左右寬度基本都是一樣的（少數落后機型除外），容量的差別主要在縱向高度上。下圖中的德普蒸烤箱是55L的陶瓷烤盤，因為一次吃不掉這么多，只做了六個蛋撻，可以看到擺盤間隔比較大，如果擺放緊湊一些的話，一次烤20個也是沒有問題的，自己享用或和朋友分享相信是足夠了。

結論：陶瓷涂層內膽 》搪瓷內膽》不銹鋼內膽

如果單純從食品安全角度，那304食品級不銹鋼內膽其實已經可以滿足需求了。那這里為什么要單獨討論內膽材質呢？從我自己使用的經驗來看，因為內膽材質真正關乎的是蒸烤箱是否易清潔，好打理。

如果你買蒸烤箱的目的只是簡單的做一些面包蛋糕，或者其他烘焙，因為不涉及飛濺的油脂，那打理起來會非常簡單，平時只要稍微擦一下就可以了。

但你如果經常會烤雞，烤魚，烤肉等等，那油脂爆裂飛濺，滴落在烤箱內膽上的時候就會很常見，之后這些油脂或汁水會被高溫碳化，滲透，從而在內壁上留下難以清潔的痕跡。